Кто не знает или ни разу в жизни не пробовал капкейки? Скорее всего таких людей мало. Капкейк – буквально “чашечный торт” или “торт-чашка”, известен также под названием fairy cake — “сказочный торт”.
Эти мини-тортики давно покорили сердца сладкоежек. И у каждого есть свой любимый вид или скорее всего несколько.
В чем же секрет мирового успеха этого кондитерского чуда?
Скорее всего в их огромном ассортименте. Ведь какой это простор для фантазии кондитера! Их огромное количество видов: ванильные и шоколадные; с начинками и без; с кремом, глазурью или меренгой; с различными посыпками; с ягодами и фруктами; с орехами и карамелью, и даже закусочные! Среди такого разнообразия каждый найдет пирожное себе по вкусу.
Первые капкейки встречаются в кулинарных книгах Америки с 1796 года. И в англоязычных странах эти тортики часто подают на праздники вместо больших тортов.
Когда видишь на витрине кофейни это произведение кондитерского искусства, кажется, что приготовить его самостоятельно вряд ли удастся… Это совсем не так.
Приготовить капкейки гораздо быстрее и легче чем большой торт! А выглядят они иногда намного эффектнее.
Также их преимущество в порционности: легко рассчитать сколько нужно их приготовить, чтобы десерт достался каждому гостю.
Поэтому не бойтесь их готовить на праздники: просто, вкусно, эффектно и практично.
Итак, сегодня шоколадные капкейки.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- 200 грамм темного шоколада
- 3 яйца
- 100 грамм сахара
- 100 грамм сливочного масла
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 200 грамм муки
- 1 щепотка соли
Для крема:
- 250 грамм сыра маскарпоне (можно заменить мягким сливочным или творожным сыром)
- 200 мл жирных сливок (от 30%)
- 2-3 столовые ложки сахарной пудры
- Ваниль по желанию
Приготовление:
- Шоколад и масло порубите кусочками, растопите в микроволновке, при постоянном помешивании. Старайтесь не перегреть смесь, а только растопить.
- Яйца взбейте со щепоткой соли и сахаром.
- Муку просейте, смешайте с разрыхлителем.
- Смешайте шоколадно-масляную смесь с яичной, добавьте муку. Долго вымешивать не нужно, только до полного объединения ингредиентов.
- Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на ¾.
- Разогрейте духовку до 175-180 градусов (если есть режим с конвекцией, лучше использовать его).
- Выпекайте кексики в течение 15-20 минут. Готовность проверяйте зубочисткой (когда выйдет сухой – готово).
- Пока выпекается основа, займитесь кремом. Маскарпоне перемешайте с сахарной пудрой миксером на медленных оборотах.
- Постепенно добавляйте сливки и ваниль, увеличивая обороты. Взбейте крем до гладкости, воздушности и увеличения в объеме. Долго не взбивайте, чтобы не “отсеклись” сливки. Уберите готовый крем в холодильник, предварительно накрыв миску пленкой или крышкой.
- Полностью остудите кексы.
- Оформите пирожные кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой или просто обмажьте кремом. Украсьте по вкусу. Как украшение можно использовать свежие фрукты, ягоды или кондитерские посыпки.
Приятного аппетита!
Источник:
