Тирамису – невероятно вкусный и нежный слоеный итальянский десерт, коржи для которого не нужно выпекать в духовке. Приготовить такое блюдо несложно и в домашних условиях.
Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 пачка печенья «Савоярди» весом 200 грамм;
- 60 грамм сахарной пудры;
- 4 яйца;
- 200 грамм сливочного сыра «Маскарпоне»;
- 300 мл сливок жирностью 33%;
- 2 кружки свежесваренного кофе;
- 1 апельсин;
- 50 мл коньяка;
- растворимое какао для украшения.
Делать десерт мы начнем с приготовления крема. Берем два яйца, разбиваем и аккуратно отделяем белки – они нам не понадобятся. Желтки выкладываем в глубокую миску и добавляем к ним 30 грамм (примерно полторы столовые ложки) сахарной пудры.
Хорошо перемешиваем продукты с помощью миксера.
В другую чашку с высокими бортиками наливаем 300 мл жирных сливок. Добавляем оставшиеся 30 грамм сахарной пудры.
Взбиваем миксером до густой кремоподобной консистенции.
В еще одну глубокую миску выкладываем итальянский сливочный сыр «Маскарпоне» – купить его можно в любом крупном супермаркете. С помощью ложки разделяем на кусочки среднего размера. Берем оставшиеся два яйца и также отделяем белки.
Желтки добавляем к «Маскарпоне» и перемешиваем – тоже с помощью миксера. Лучше включить небольшую скорость и оставить только один венчик – это поможет избежать налипания густого сыра.
Крем для тирамису практически готов. Нам осталось лишь добавить в емкость с сыром взбитые сливки и желтки с сахарной пудрой и осторожно перемешать все ложкой или лопаткой.
Апельсин тщательно моем и срезаем с него несколько полосок цедры.
Выливаем в стакан коньяк. Подносим к нему сверху апельсиновую корочку и несколько раз сжимаем каждый кусочек – так, чтобы выделяющаяся из цедры жидкость капала в стакан. Это придаст нашему десерту приятную цитрусовую нотку.
Теперь пора приступать к приготовлению коржей. Для домашнего тирамису нам понадобится печенье «Савоярди», которое многие знают под названием «Дамские пальчики». Оно представляет собой рыхлый и пористый бисквит, который хорошо впитывает в себя начинку и потому идеально подходит для приготовления десерта. Купить «Савоярди» также можно в супермаркете.
Печенье придется немного размочить – для этого нам понадобятся две кружки кофе. Конечно, напиток лучше сварить из зерен, но если такой возможности нет, подойдет и растворимый. Какой бы кофе вы ни делали, приготовить его лучше заранее, чтобы остыл.
Достаем емкость для десерта – подойдет любая форма для выпечки или лоток из пищевого пластика квадратной формы.
В суповую тарелку выливаем кофе и коньяк, все перемешиваем. Буквально на две секунды окунаем в смесь каждую печеньку.
Затем помещаем «Дамские пальчики» в форму, образуя корж.
Кладем сверху слой крема, а затем снова слой печенья.
Снова выкладываем крем и посыпаем растворимым какао. Теперь минимум на три часа блюдо нужно убрать в холодильник для пропитки. Спустя это время сделанный в домашних условиях тирамису будет готов к подаче на стол.
Приятного аппетита!
Источник: