Фарш лучше всего использовать сразу. Но если он заморожен, то следует помнить: любой кусок мяса, даже овощи или другие продукты могут содержать вредные бактерии, которые не размораживаются должным образом. Чтобы убедиться, что еда безопасна, всегда надо размораживать ее правильно. Пищевое отравление ужасно и может быть очень опасным для здоровья и жизни.
Некоторые люди утверждают, что мясо будет размораживаться по мере того, как его готовить, однако, если размораживать только внешнюю поверхность, приготовление изнутри займет больше времен, оно может остаться сырым и тогда организм будет подвержен вредным бактериям.
Сколько времени потребуется, чтобы разморозить фарш
Когда готовый фарш убирается в морозилку, лучше всего упаковать его в несколько разных лотков или полиэтиленовых пакетов. Если он очень густой, размораживание займет больше времени. При необходимости разморозить быстро и безопасно, стоит заранее замораживать его небольшими порциями. В конечном счете, это сократит время, необходимое для размораживания фарша. Еще, многое зависит от температуры холодильника (параметры °С в морозилке, при хранении)
Как размораживать
Долгий способ
Если нет необходимости что-то быстро готовить из замороженного фарша, можно вынуть его из морозильника и оставить на ночь, до того, как из него будет что-то готовиться. Чтобы не испортился, стоит поставьте его в холодильник (в какой-нибудь таре) на 24 часа. Оно будет размораживаться правильно, медленно и равномерно.
Быстрая разморозка
В том случае, когда необходимо быстро разморозить – сделать это правильно не получится. Но, есть способ сократить время размораживания с 24 часов до шести часов. Вот как это происходит: берется герметичный пакет для сэндвичей или подобный, в него упаковывают замороженный фарш. Далее удаляется весь воздух (по возможности) и запечатывается. Все помещается в большую миску с холодной водой и остается в раковине. Затем необходимо положить гнет, вес какого-то предмета (возможно, еще одну миску) поверх мяса, чтобы держать его под водой. Оставить, как минимум на 6 часов и убедится, что фарш полностью оттаял. Каждое мясо отличается, поэтому для размораживания требуется разное время, следует периодически просто проверять его середину, разморожена или еще заморожена.
Многие пользуются для быстрой разморозки фарша микроволновкой, но можно обойтись без нее.
Для этого надо правильно подготовить фарш к заморозке – разложить в пакеты, приблизительно по 500 грамм, выровнять брикеты и убрать в морозилку. Выравнивание формы фарша приводит к гораздо меньшему времени оттаивания. Для разморозки пакеты просто кладутся в миску с холодной водой. Такая разморозка займет не более 30 минут!
Прежде чем использовать фарш, его стоит проверить. Чистыми руками аккуратно надавить на фарш через его упаковку. Если остаются углубления в центре брикета, значит его большая часть будет достаточно разморожена для использования.
Чтобы проверить дальше, следует отделить большую часть фарша, разломав пополам и нажать в середину. Если мясо достаточно мягкое, чтобы продавиться, оно разморозилось до конца. Если части фарша все еще кажутся твердыми, оно разморожено не полностью. Фарш следует использовать в течение 1 или 2 дней. Его размораживание в холодильнике является самым медленным методом, но также и самый безопасный, поскольку мясо хранится при постоянной прохладной температуре. При разморозке таким способом, можно хранить фарш в холодильнике еще 24–48 часов, после оттаивания.
Если есть всего 5 минут, можно использовать микроволновую печь. Самый быстрый способ разморозить фарш – это микроволновка. Поместить его замороженным на тарелку и в микроволновую печь. Следует оставить небольшое отверстие внутри фарша, для выхода пара. На микроволновке установить настройку размораживания в печи, чтобы разморозить в течение трех-четырех минут. Периодически фарш стоит переворачивать. Важно помнить, что микроволновые мощности различаются, поэтому может потребоваться больше или меньше времени. Обязательно следует готовить фарш неспеша, потому что часть мяса, возможно, начала готовиться во время размораживания.
Если не использовать фарш, его необходимо положить обратно в морозильную камеру, в течение 24–48 часов после размораживания.
Источник:
